La finitura nel mondo del food: funzione, estetica e sicurezza per una filiera più competitiva

La finitura viene spesso considerata un passaggio “tecnico” o secondario, ma in realtà è ciò che determina la qualità finale di un prodotto, sia dal punto di vista estetico che funzionale. Nel mondo di Anima Confindustria, Ucif (Unione Costruttori Impianti Finitura), attiva dal 1973 e rappresentante di oltre il 50% della produzione italiana di macchinari e impianti per il trattamento delle superfici, conosce bene questa realtà.

di di Manuela Casali, Association Manager UCIF

MAGAZINE

15 ott 2025

In particolare, nel settore alimentare, l'importanza della finitura è ancora
maggiore: qui la superficie non deve solo essere esteticamente gradevole, ma deve soprattutto garantire igiene, sicurezza e resistenza nel tempo. Pensiamo, ad esempio, a una posata, a un utensile professionale da cucina o a un componente di una macchina destinata alla trasformazione alimentare. Dopo lo stampaggio, la presenza di bave, spigoli o imperfezioni può non solo compromettere l’aspetto, ma rappresentare un rischio per l’utilizzo quotidiano. Allo stesso modo, un rivestimento poco performante può tradursi, dopo pochi mesi di impiego, in superfici segnate, opache o con difetti visivi che incidono sull’esperienza del consumatore e sull’immagine del brand. Per questo la finitura post stampo e le tecnologie di rivestimento giocano un ruolo determinante: la prima elimina difetti e imperfezioni, garantendo funzionalità e sicurezza d’uso; la seconda protegge e preserva la superficie nel tempo, assicurando che l’oggetto rimanga visivamente e qualitativamente ineccepibile anche dopo numerosi cicli di utilizzo e lavaggio.

La finitura, quindi, non è solo estetica: è funzionale e contribuisce a stabilire la reputazione di un prodotto e di un marchio. In un mercato come quello del food — dove il consumatore associa la brillantezza di una posata, la pulizia
di un utensile o l’igiene di un contenitore alla qualità complessiva — gli impianti di trattamento delle superfici diventano strumenti strategici. Oggi, le tecnologie disponibili consentono di affrontare in modo efficace sia le esigenze di igiene e sanificazione sia quelle di efficienza produttiva. Impianti moderni, compatti e automatizzati permettono di ridurre tempi, costi e manodopera, garantendo al contempo standard qualitativi elevati e certificazioni compatibili con l’uso alimentare. È su questo terreno che operano realtà come Kenosistec, Rösler Italiana e Rollwasch, che hanno sviluppato soluzioni mirate per il settore food, capaci di coniugare efficienza,
innovazione e sicurezza.

Finiture PVD: farsi notare nel settore Ho.Re.Ca.

Kenosistec

Possiamo considerare il brand come la somma di ogni singola percezione che il cliente sperimenta. Molto prima di assaggiare un piatto o provare un servizio, il cliente tocca il brand, sente il peso di una forchetta, sperimenta la finitura impeccabile di un rubinetto in bagno, percepisce la sensazione di solidità di una maniglia: questi sono i primi segnali della vostra proposta di valore. "La prima impressione non è tutto, ma dice tanto." L’occasione speciale è tutti i giorni. Investire in una finitura come il PVD è innanzitutto una scelta strategica che si traduce in una percezione migliorata del brand. Questa tecnologia permette di comunicare al cliente un valore immediato e tangibile.

Oltre all’impatto iniziale, il PVD è uno strumento fondamentale per creare coerenza visiva. La sua capacità di offrire una palette di colori stabili e perfettamente replicabili consente di costruire un’identità di brand solida e riconoscibile. Immaginiamo, ad esempio, di declinare la stessa tonalità “Antracite” sulle posate, sul lampadario in sala, sulla rubinetteria dei bagni, sui profili delle docce nelle camere e sui più piccoli dettagli degli accessori: si crea un fil rouge estetico che lega ogni ambiente. Infine, il PVD garantisce longevità all’immagine. Un marchio di qualità deve apparire tale ogni giorno, senza compromessi. Mentre le finiture economiche si graffiano, si macchiano e si rovinano, la straordinaria resistenza del PVD all’usura e ai lavaggi continui protegge l’investimento iniziale, mantenendo l’aspetto impeccabile nel tempo e salvaguardando la percezione di qualità e valore.

Il PVD su metallo è il vertice della qualità, ma la sfida è sempre stata coniugare estetica, leggerezza e controllo dei costi, specialmente per oggetti di forme complesse o sensibili al peso. Nuovi processi consentono oggi di ottenere finiture metalliche impeccabili anche su substrati polimerici, aprendo scenari rivoluzionari.

Si ottengono così vantaggi di:

leggerezza ed ergonomia: manici leggeri per coltelli e piccoli elettrodomestici senza rinunciare all’aspetto premium.
libertà di design: forme elaborate e personalizzazioni prima impensabili.
ottimizzazione dei costi: materiali polimerici rivestiti con finiture metalliche avanzate per un risultato estetico e funzionale eccellente.

Il PVD rappresenta molto più di una semplice finitura tecnologica: è una scelta strategica che fonde estetica, funzionalità e durabilità per costruire un’identità di brand forte e riconoscibile nel settore Ho.Re.Ca. Grazie a questa tecnologia,
i marchi possono offrire un valore immediato e tangibile al cliente, trasmettendo lusso, cura e attenzione al dettaglio in ogni elemento, dalla posateria agli accessori bagno.

La coerenza visiva creata dal PVD genera un fil rouge estetico che unisce ogni ambiente, dalla sala alla cucina, fino all’area bagno, rafforzando la percezione di qualità e affidabilità che perdura nel tempo. Investire in PVD significa proteggere l’immagine del brand ogni giorno, mantenendo intatto l’aspetto impeccabile del primo giorno e sostenendo posizionamenti premium. Antonio Angolemme, Sales & Marketing Director di Kenostenic, riassume con passione questa visione «Design Finishes Here» una frase nata insieme a Simone Colombo, alleato in questa crociata intrapresa insieme in Kenostenic per educare sul PVD. Antonio sottolinea come oggi le sfide nel mondo delle finiture siano legate a un equilibrio raffinato tra bellezza, tecnologia, innovazione e valore. Anche prodotti classici, come la posateria e l’arredo in argento, simboli di raffinatezza e classe, traggono enormi vantaggi dal PVD, che allunga la vita dell’articolo, ne preserva la qualità e, talvolta, ne rende più accessibile l’uso. «Prezioso non è soltanto il metallo con cui si crea l’articolo, ma tutta l’arte produttiva che oggi le tecnologie permettono di esprimere».
Anche un semplice ferma tovaglia o una lampada da tavola in acciaio inox possono diventare elementi iconici di valore, grazie all’applicazione del PVD, che ne esalta resistenza ed estetica.

Rösler Italiana

Le posate lucenti e prive di macchie non sono soltanto un dettaglio estetico: sono un vero e proprio biglietto da visita per ristoranti, mense e società di catering. L’asciugatura manuale di coltelli, forchette e cucchiai, oltre a richiedere molto tempo e manodopera, comporta costi elevati e rischia di lasciare aloni poco gradevoli. Per rispondere a queste esigenze, Rösler Italiana ha sviluppato sistemi automatici per la pulizia, l’asciugatura e la lucidatura delle posate, capaci di trattare fino a 8.000 pezzi all’ora. Le macchine Cutlery Dryer CD, impiegano media granulari naturali e sterili che, combinati a una lampada UVC, garantiscono superfici brillanti, asciutte e igienizzate. Accanto a questi impianti, la macchina Cutlery Cleaning RCC, combinata con la RCD, permette di rimuovere delicatamente anche i residui secchi di cibo senza necessità di pre-lavaggio manuale. Questo processo, oltre a ridurre il personale necessario, consente un risparmio significativo di acqua, energia e detergenti.

I sistemi Rösler, inoltre, non si limitano alla semplice pulizia: grazie al processo Keramo-Finish® e a trattamenti di vibrofinitura dedicati, è possibile eliminare graffi e segni di ossidazione, il tutto nel rispetto degli standard di igiene più rigorosi, come la normativa DIN 10510.2008-06. Le soluzioni Rösler si concentrano sulla pulizia e lucidatura delle posate con sistemi modulari e automatizzati; un altro fronte cruciale nel settore food è quello della pulizia profonda e versatile di componenti complessi: qui entra in gioco la tecnologia di Rollwasch, che ha unito vibrofinitura e ultrasuoni per offrire un approccio innovativo al lavaggio industriale.

Rollwasch

Con Ecosonic, Rollwasch ha sviluppato una soluzione che integra lavaggio, risciacquo e asciugatura in un unico ciclo automatico, riducendo tempi, costi e ingombri rispetto agli impianti tradizionali. Questa tecnologia si distingue per la sua natura multidisciplinare, frutto della collaborazione con partner europei e dell’esperienza maturata nella vibrofinitura. Il cuore del sistema è la vasca circolare di vibrofinitura, che mette in movimento i pezzi in modo tridimensionale grazie a speciali media vettoriali. A questo movimento viene abbinata l’azione di sonotrodi in titanio, che generano ultrasuoni multifrequenza da 20 a 135 kHz. L’effetto combinato produce una cavitazione controllata che rimuove impurità, residui e contaminanti anche dalle geometrie più difficili, con risultati di pulizia e sanificazione estremamente
profondi.

Le vasche di lavaggio e risciacquo, riscaldate e termo-controllate, alimentano l’impianto con liquidi costantemente filtrati. A fine ciclo, un sistema di insufflazione di aria calda — eventualmente preceduto da un getto di vapore saturo additivato con perossido di idrogeno — assicura asciugatura e igienizzazione, riducendo al minimo il rischio di contaminazioni residue. La finitura nel food non è un passaggio secondario, ma una tecnologia abilitante che abbraccia dimensioni diverse: l’estetica e il branding, con le soluzioni PVD
di Kenosistec; l’igiene e la brillantezza quotidiana, con i sistemi automatici di Rösler Italiana; la pulizia profonda e sostenibile dei componenti, con la tecnologia ECOSONIC di Rollwasch. Tre approcci differenti ma complementari, che dimostrano come la finitura sia oggi il punto di incontro
tra funzione, bellezza e sicurezza. Investire in impianti e processi performanti significa proteggere il valore dei prodotti e del brand, rispondendo alle esigenze di un mercato che non ammette compromessi.

La riflessione sulle tecnologie per il food si inserisce in un quadro più ampio di evoluzione della finitura, dove innovazione, sostenibilità e digitalizzazione diventano driver strategici per tutta la filiera. In questo scenario, UCIF – Unione Costruttori Impianti di Finitura, associazione di Anima Confindustria che rappresenta oltre il 50% della produzione italiana di macchinari e impianti per il trattamento delle superfici, svolge un ruolo fondamentale nel dare voce alle imprese del settore, promuovendone lo sviluppo e la competitività sui mercati internazionali.

Tra le iniziative più rilevanti vi è il convegno SMART’26, che si terrà a Milano il 20 maggio 2026: un appuntamento che vuole essere momento di aggiornamento e networking per i player più attenti della filiera, attraverso il confronto diretto fra aziende, istituzioni e mondo accademico. Casi concreti, testimonianze e progetti saranno al centro di un dibattito che mira a delineare le traiettorie future del settore. Accanto al convegno, UCIF ha avviato ulteriori progetti di divulgazione e valorizzazione della cultura della finitura, tra cui il portale SMART – Surface Manufacturing Advanced Research Trends, pensato come punto di raccolta e di condivisione di contenuti, esperienze e riflessioni legate al mondo del trattamento delle superfici. Uno strumento a disposizione di imprese, professionisti e ricercatori per creare una community aggiornata e proiettata verso l’innovazione.

UCIF vanta inoltre un legame profondo con il mondo accademico: è infatti socio fondatore di Poliefun, l’associazione che funge da ponte tra università e industria nel campo del trattamento delle superfici. Questo legame sottolinea l’importanza di essere presenti nei luoghi dove si formano i futuri attori del settore, contribuendo al percorso formativo delle nuove generazioni e mettendo a disposizione delle imprese un ruolo di counseling, utile a orientare studenti e giovani ricercatori verso le reali esigenze del mercato.

Con queste iniziative, UCIF conferma la propria missione di rappresentanza e
di supporto alla crescita del settore, creando occasioni concrete di dialogo, collaborazione e visione comune sul futuro della finitura.